CONTEÚDO
Autolise
Biga
Fermentação natural
Fermentação direta
FINALIZAÇÕES
Focaccia clássica
Focaccia com tomate confit
Focaccia de ricota, mortadela com pistache e pesto cítrico.
Fermentação direta
Longa fermentação
Fermentação natural
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Sobre os Chefs
Professor Chef - Caique Mendes
Sócio proprietário da Ma Cuisine, graduação e pós graduação em gastronomia. Chef de cozinha e professor, com experiência no ramo a 16 anos.
Chef coordenadora - Thais Rosa
Sócia proprietária da Ma Cuisine, chef operacional, formada em marketing, com experiência no ramo da gastronomia a 6 anos.
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